80년 발효 노하우를 앞세운 샘표가 아시아 전통 식품 강자들의 벤치마킹 대상으로 떠올랐습니다. 대만의 금란식품, 완자샹, 완장 등 길게는 100년 이상 장류 사업을 이어온 기업 경영진을 포함해 30여 명이 어제 샘표 이천공장과 발효 전문 연구소 우리발효연구중심을 직접 찾았습니다.

방문단은 샘표의 콩 발효 기술과 글로벌 전략에 높은 관심을 보였으며, 특히 진한 색과 향은 줄이고 감칠맛을 높인 요리 소재 '연두'가 최근 3년간 해외에서 연평균 30% 이상 성장한 점을 주목했습니다.

한편, 샘표가 대두 알레르기 소비자를 겨냥해 완두콩으로 만든 '완두간장'은 최근 미국 코스트코에 입점해 화제를 모으는 등 전통 발효 기술이 새로운 수출 동력으로 이어지고 있습니다.